Molienda y prensado

Esta es la parte mas sencilla pasaremos nuestra uva ya limpia por un molino electrico o manual como los que os dejamos debajo. Una vez molida, la uva debe pasarse por el llagar para pisarla y exprimir bien los restos del mosto, una vez bien exprimida la uva pasaremos los tanto la parte liquida(mosto) como la solida (magaya) a unos bidones abiertos por la parte superior es importante que si estos bidones son de plastico sean de plastico alimentario para evitar que den sabor a nuestro vino. Si queremos asegurarnos de que nuestro vino tiene una correcta fermentacion aplicando Enofer que controla y mejora la fermentacion de nuestro mosto.

Dejaremos el vino entre 40 y 50 dias en estos bidones dependiendo cuando pare de fermentar y revuelve la mezcla al menos 2 o 3 veces al dia la mezcla tiene que empezar a burbujear a medida que la fermentacion va avanzando.

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Mayadora Molino Manzana Uva Alfru Manual

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Trasiegos

Cuando el proceso de fermentacion haya terminado, lo pasaremos a las barricas. Para ello filtraremos la parte supieror de los bidones una capa superior y a continuacion valiendonos de una manguera de latex y una bomba separando asi el mosto de la magaya que tiraremos.

Pasados unos 30 dias despues de meterlos en barricas, podemos hacer otro trasiego. Volviendo a pasar el vino de una barrica a otra, para separar asi, la parte liquida de la solida como lo habiamos hecho anteriormente es recomendable hacer entre 2 y 3 trasiegos por lo menos.
Estos trasiegos tienen el fin de sacar mas limpio el vino y asi nos quede menos amargo por la magaya. Una vez que le encontremos el punto al vino y quede a nuestro gusto podemos proceder a embotellarlo y corcharlo.

Cada vez que se haga un trasiego podemos aplicar Enotan

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Opciones

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Pequeños Trucos

Dale al vino un toque de sabor a madera . Durante la  fermentación, agrega un trozo de 10 cm  de espiga de roble en el recipiente  . Deja que la madera haga su magia en la botella. Extrae el vino limpio y acabado, y colócalo en botellas esterilizadas sellándolas con un corcho

Guarda las botellas ya encorchadas en posición horizontal con el cuello elevado lo suficiente para permitir que el vino repose sobre el corcho.

Mantén limpios y esterilizados todos los utensilios que utilices (Botellas, depositos bidones..). Las bacterias convierten el vino en vinagre o pueden amargar o estropear el mosto.

Mantén todas la botellas llenas para minimizar la presencia de oxígeno.

 

Y ya estaria, tendremos nuestro vino listo para disfrutarlo