Los "calçots" son los brotes emitidos en primavera tras la plantación de bulbos maduros en otoño. Tienen un aspecto parecido al de un puerro, de unos 2 cm de diámetro y 20-25 cm de longitud una vez despuntadas las hojas. CULTIVOsembrar la semilla para producción de bulbos. Tras la cosecha, conservar los bulbos y volverlos a plantar en avanzado otoño. Recolectar los "calçots" a la primavera siguiente.